Фиолетовый вьетнамский картофель — как готовить?

Вьетнамский сладкий картофель (Ipomoea batatas) отличается от обычного картофеля (Solanum tuberosum) по ряду характеристик. Сладкий картофель имеет более сладкий вкус и мягкую текстуру, а также другую структуру и состав питательных веществ. Он содержит больше бета-каротина, витамина A, витамина C и диетических волокон, чем обычный картофель, но меньше калия и витамина B6.

Вьетнамский сладкий картофель можно приготовить разными способами. Вот несколько популярных рецептов:

Жареный сладкий картофель:

• 500 г вьетнамского сладкого картофеля
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу
• Свежие зелень или специи по желанию

Приготовление:

• a) Предварительно разогреть духовку до 200 градусов Цельсия.
• b) Тщательно промыть сладкий картофель и нарезать его тонкими ломтиками или кубиками.
• c) В большой миске смешать картофель с растительным маслом, солью, перцем и специями.
• d) Выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой, и запекать в духовке 25-30 минут или до золотисто-коричневой корочки, периодически перемешивая.

Сладкое картофельное пюре:

• 500 г вьетнамского сладкого картофеля
• 60 г сливочного масла
• 60 мл молока
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

• a) Предварительно промыть и очистить сладкий картофель.
• b) Нарезать картофель на кубики и отварить в подсоленной воде до мягкости.
• c) Откинуть картофель на дуршлаг и дать стечь воде.
• d) Взбить картофель в пюре с помощью погружного блендера или толкушки, добавляя сливочное масло, молоко, соль и перец по вкусу.

Сладкий картофель в фольге:

• 500 г вьетнамского сладк
• ого картофеля
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу
• Специи и травы по желанию (например, розмарин, тимьян или карри)

Приготовление:

• a) Предварительно разогреть духовку до 200 градусов Цельсия.
• b) Тщательно промыть сладкий картофель и обсушить его.
• c) Нарезать картофель пополам или на четверти, в зависимости от размера.
• d) Выложить картофель на лист фольги, посыпать солью, перцем и специями, полить растительным маслом и перемешать.
• e) Закрыть фольгу, чтобы создать плотный пакет, и запекать в духовке 30-40 минут или до мягкости.

Суп с сладким картофелем и кокосовым молоком:

• 500 г вьетнамского сладкого картофеля
• 1 литр овощного бульона
• 400 мл кокосового молока
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 1 столовая ложка растительного масла
• Соль, перец и карри по вкусу

Приготовление:

• a) В кастрюле с растительным маслом обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
• b) Добавить нарезанный сладкий картофель и обжарить еще 5 минут.
• c) Влить овощной бульон и кокосовое молоко, добавить соль, перец и карри по вкусу. Довести до кипения.
• d) Уменьшить огонь и варить суп 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
• e) Если хотите, можно суп размельчить блендером до однородной консистенции.

Это всего лишь несколько примеров рецептов с вьетнамским сладким картофелем. Вы также можете экспериментировать с различными ингредиентами и способами приготовления, такими как тушение, гриль или картофельные оладьи.