Зачем замачивать орехи в воде?

Замачивание орехов в воде имеет несколько причин и преимуществ.

1. Улучшение усвоения: Орехи содержат фитиновую кислоту, которая может ингибировать усвоение некоторых минералов, таких как кальций, железо, цинк и магний. Замачивание орехов в воде помогает нейтрализовать фитиновую кислоту и улучшить усвоение этих минералов.
2. Повышение пищеваримости: Замачивание орехов также может сделать их более легкими для пищеварения, так как это размягчает их текстуру и разлагает сложные белки.
3. Улучшение вкуса и текстуры: Замачивание орехов может смягчить их текстуру, делая их более приятными на вкус и менее жирными. Это особенно полезно для рецептов, в которых предпочтительна более мягкая текстура, таких как кремы или молочные коктейли на основе орехов.
4. Удаление антипищеварных факторов: Орехи могут содержать антипищеварные факторы, такие как танины, которые могут раздражать желудок и кишечник. Замачивание орехов в воде помогает удалить часть этих веществ, делая орехи более безопасными и легкими для пищеварения.
5. Улучшение консистенции: Замачивание орехов может улучшить их консистенцию, особенно для использования в кулинарии. Например, замоченные орехи легче измельчать или перемешивать в пасты и соусы.

Когда замачиваете орехи, оставьте их в чистой воде на несколько часов или на ночь. Время замачивания может варьироваться в зависимости от типа орехов и предпочтений в текстуре. После замачивания обязательно промойте орехи и обсушите их перед использованием или хранением.